從台東、玉井到枋山｜走進台灣愛文芒果產地，看見一杯芒果飲品背後的供應鏈故事 每到夏天，餐廳、咖啡廳與手搖飲品牌的菜單，總會不約而同染上一抹亮眼的金黃色。
從芒果冰沙、楊枝甘露到芒果奶蓋，一系列季節限定飲品，一直都是夏日的人氣代表！ 對餐飲通路而言，夏季熱銷的背後，其實伴隨著許多營運挑戰。
除了要擔心芒果產量與價格波動；同時還要面對內場削皮、去籽、處理廢棄物等繁瑣工序所帶來的人力負擔。 鮮果多作為餐飲專用冷凍水果供應商，我們的任務很簡單：把產地嚴選鮮果，轉化為店內最穩定的商用凍果。為了這份堅持，我們的足跡踏遍了台灣最核心的芒果產區：屏東枋山、台南玉井、以及台東卑南。 四月的台東卑南：靜待熟成的綠色寶藏 鮮果多團隊驅車前往台東芒果產地，沿途我們穿過宛如森林秘境般的產業道路，一步步走進台東山區獨有的夏日風景。如果沒有當地農友帶路，很難想像這些隱身山林中的果園，正是支撐台灣芒果市場的重要來源之一。 抬頭望去，樹上掛滿了結實累累的愛文芒果，此時它們還披著一聲青綠，身型飽滿，正在靜靜地吸收台東飽滿的日光，等待轉紅熟成。 許多人不知道，台東的愛文芒果因為得天獨厚的地理環境與水土，果肉非常厚實，果核小、果肉肥美。當它們自然熟成（在欉紅）進入鮮果多的加工廠後，能轉化為每一塊規格完整、飽滿多汁的冷凍愛文芒果，這正是我們能提供給餐廳最奢侈的天然原物料！ 屏東枋山與台南玉井：烈日與落山風淬煉出的芒果風味 在實際走訪產地、與果農交流的過程中，我們發現一件值得深入探索的事——同樣都是愛文芒果，不同產區因氣候、土壤與栽培方式的差異，孕育出的風味特色也截然不同。枋山愛文芒果，在充足日照與獨有的落山風條件下，果皮色澤紅潤飽滿，切開後散發濃郁香氣，果肉細緻且帶有豐富層次；而玉井愛文則透過穩定的栽培管理與土壤條件，展現甜度飽滿、風味均衡的特色。即使是相同品種，從產區日照、氣候條件、土壤環境，到果農長期累積的栽培經驗，都會影響芒果最後呈現出的香氣、甜度與口感。在產地參訪過程中，我們向農友請教如何判斷芒果品質。除了色澤之外，果實表面的毛細孔分布、果型飽滿度，以及成熟後自然出油的狀態，都是評估水果風味的重要依據。 鮮果多的原料規劃中，我們不單追求最低成本，也不侷限於單一產區，而是依據不同產品需求，綜合評估各產區特色以及實際風味表現，挑選最適合的水果原料。市場上常有人認為，水果加工成果汁後，只要能降低成本，使用過熟或規格不符市場販售標準的水果即可。但鮮果多始終堅持選用「台灣市場等級的好水果」。 我們不以次級果作為主要加工原料，而是從產地嚴選品質達標的鮮果，在水果成熟度與風味最佳的階段進行加工處理，保留水果原有的香氣與自然風味，讓每一包冷凍水果打成果汁後，都能接近鮮榨水果般的純粹。 創辦人始終相信，好的原物料不只是帶來更好的風味，更是穩定品質的重要基礎。在長期冷凍保存與供應過程中，從源頭把關，才能降低品質變異與食品安全風險，讓每一杯飲品都能保有來自台灣土地的天然香氣與水果價值 從產地到後場：鮮果多商用凍果的專業製程 鮮果多將來自枋山、玉井與台東等鮮果，於自然熟成時直送鄰近產地的加工廠進行處理，盡可能縮短運輸時間對水果的影響，再透過專利製程與 I.Q.F. 急速冷凍技術，於短時間內鎖住水果的香氣、色澤與口感，保留如同鮮果般的自然風味，讓產地最美好的狀態得以延續。 從產地田間的一顆水果，到餐桌上一杯杯的芒果飲品，鮮果多長期深耕於產地與餐飲通路之間，建立起穩定且可靠的供應鏈。 我們替合作夥伴把關產地來源、嚴選水果品質，並透過標準化加工與冷凍技術，降低供應過程中的品質變異，讓餐飲夥伴能更安心、更有效率地將來自台灣水果風味，傳遞給每一位重視品質的消費者。

從路竹番茄田到餐飲吧檯：鮮果多如何透過I.Q.F技術穩定商用冷凍水果供應？ 「鳥吃剩的才是我們吃，牠們願意吃就表示我們的番茄美味安全。」 這句話，是高雄路竹農友邱大哥在成群鳥兒飛過番茄園時，說出的一句最直白的驕傲。 這也是為什麼，當鮮果多採購團隊第一次造訪這片採用友善農法的番茄田時，心裡有一種踏實感。這裡的聖女小番茄，不需要繁複的行銷包裝，大自然的生態選擇就是最好的食品安全證明。 深耕產地：直擊台灣商用番茄重要產源 離開市區往南，進入高雄路竹農業區。這裡日照充足、氣候穩定，是台灣極為重要的番茄產地。對於多數尋找現打果汁原料或番茄製品的餐飲業者而言，路竹番茄的穩定品質，一直是連鎖手搖飲與飯店、餐飲業者的首選。 鮮果多堅持走入產地，是因為我們深知，唯有了解源頭的土壤與種植邏輯，才能為企業客戶篩選出最優質的商用番茄冷凍水果。 友善農法：不僅是生態，更是品質保證 邱大哥帶著我們穿梭在植株間，介紹的方式更像一位熱愛土地的生態解說員。他笑說果實是先給鳥群吃的，園裡的生態多樣性——從巡邏的小龍們（臭青母）到水塘裡的烏龜家族，都是這片土地的常客。 在冷凍水果供應鏈中，最難控管的就是源頭用藥與環境。能讓動物自在生活的地方，種出來的果實才具備純粹的鮮甜。這正是鮮果多在篩選冷凍水果批發來源時，最重視的「基礎品質」。 解決餐飲痛點：對抗氣候波動的「穩定供應方案」 番茄雖然相對耐種，但近年極端氣候頻傳，高溫與不規則雨季常導致產量暴跌或品質不一。這對講求出杯一致性與成本控管的餐飲業者來說，是經營上的風險。 為了協助客戶解決此問題，鮮果多透過產地深入的連結合作，在番茄風味最巔峰的時節大量採收，並立即導入 I.Q.F.急速冷凍技術： 鎖住鮮甜：急速冷凍能將細胞壁損傷降到最低，保留產地直送的風味。 品質穩定：排除季節波動，全年供應標準化的商用冷凍番茄。 加工便利：省去清洗與挑選人力，讓現打果汁/果昔等水果飲品的製作更有效率。 鮮果多：不只是供應，更是品質後盾 鮮果多的角色，不只是將番茄從產地搬到倉庫。我們深入產地、守護品質，致力於在土地與吧檯之間建立透明的橋樑，讓每一份商用冷凍水果都擁有清晰的來源與純粹的鮮甜。從原料溯源到加工製程，每一環節都符合專業標準。 無論您的需求是現打番茄綜合果汁、冷凍水果包開發，鮮果多都能為您提供品質穩定、來源清楚的解決方案。因為高品質的原料，值得被專業地對待。

草莓季熱銷不減，但供應越來越難掌握 每到冬天，草莓季總是餐飲市場最熱鬧的時刻。 從草莓牛奶、草莓蛋糕到各式期間限定商品，幾乎每個品牌都在搶這波商機。 但對餐飲業者來說，近幾年有一個越來越明顯的問題——草莓供應變得不穩定了。 有時價格大幅上漲、有時品質落差明顯、有時甚至臨時缺貨 2024 年底，台灣草莓產量銳減近五成； 2025 年冬季因氣溫偏高，首批草莓價格一度飆破每斤 800 元。 這些問題，其實都與台灣草莓產地的變化息息相關。 當我們走進台灣草莓產地：苗栗大湖 為了更了解草莓供應不穩的原因，我們實際走訪台灣最重要的草莓產地——苗栗大湖。 車子離開高速公路後，轉進山區小路，沿途可見許多觀光草莓園。但真正影響市場供應的，並不是這些觀光農場，而是藏在山區、沒有招牌的專業農地。 這裡，才是一顆草莓真正的起點。 對多數餐飲品牌而言，很少有機會接觸產地端，但每一批進入門市的草莓，源頭都來自這樣的地方。 為什麼草莓供應越來越不穩？ 草莓，是所有水果中對環境最敏感的品項之一。 它需要低溫環境，但又不能過度潮濕；只要氣候稍有變動，就會直接影響產量與品質。 近年來，氣候變遷讓台灣冬天越來越不穩定： 氣溫偏高 → 影響開花與結果 降雨增加 → 容易造成腐爛 濕度過高